В каких случаях разрешено употребление яиц при панкреатите

Просмотров: 336

Главная функция поджелудочной железы – переработка жиров и углеводов, поступающих в организм с пищей. Воспаление поджелудочной железы нарушает её ферментные функции, вследствие чего она не может переваривать некоторые продукты. Вот почему диета при заболевании данного органа является важной составляющей лечения. Многие пациенты интересуются, можно ли есть яйца при панкреатите, и могут ли они причинить вред.

Влияние яиц на поджелудочную железу

Польза яицДля полноценной работы поджелудочной железы необходим белок. Он легко переваривается и усваивается, не создаёт дополнительную нагрузку на поджелудочную, способствует регенерации пораженных тканей и клеток органа. Яичный белок по химическому составу идентичен составу белков, которые содержатся в организме человека. Регулярное потребление данного продукта, безусловно, окажет пользу организму, но важно не переборщить.

При панкреатите строгая диета является неотъемлемой частью лечения. Суточная доза жиров не должна превышать 80 грамм. Весь жир в яйцах содержит желток, поэтому на момент обострения он полностью исключается из рациона. Это касается и других продуктов с повышенным содержанием жиров.

При воспалении поджелудочной железы врачи рекомендуют употреблять также перепелиные яйца. Это диетический продукт, который содержит минимальное количество жиров. Таким образом, на момент обострения панкреатита из рациона исключается желток, а белок употребляется в отварном виде.

Важно следовать врачебным рекомендациям и не превышать допустимое количество продукта.

Куриные яйца при острой и хронической форме панкреатита

Белковые омлеты
При обострении панкреатита рекомендуется употреблять белковые омлеты

На момент обострения рекомендуется употреблять только белковые омлеты, по мере стихания симптомов белок можно добавлять в различные запеканки и суфле, которые разрешаются при панкреатите.

Полный состав яйца разрешается не раньше, чем через месяц после начала обострения. В период стойкой ремиссии данный продукт является неотъемлемой частью рациона. В нем содержится много минеральных веществ, необходимых организму, например, железо, фтор, магний, цинк и прочее. Все эти элементы необходимы организму для нормальной работы и противостоянию болезни.

Важно не переборщить с количеством. В неделю разрешается употреблять не более 4 куриных яйца, а в день – не более 1. Их можно добавлять в различные блюда:

  • супы;
  • запеканки;
  • суфле;
  • зефир;
  • и многое другое, что не запрещается при панкреатите.
СупыЗапеканкиСуфлеЗефир

Если больные отдают предпочтение сваренному продукту, то он должен быть всмятку, поскольку плотный желток создаёт дополнительную нагрузку на поджелудочную железу, плохо переваривается, вызывает изжогу и отрыжку.

Если поджелудочная железа воспалилась, из рациона исключаются жирные и острые блюда, глазунья, а также салаты с майонезом.

Перепелиные яйца при панкреатите

Перепелиный продукт врачи не только разрешают, но и настоятельно рекомендуют употреблять при панкреатите. Он повышает иммунитет, улучшает функционирование эндокринной системы, что положительно сказывается на функционировании всего организма.

Перепелиные яйцаПерепелиные сырые яйца при панкреатите употребляются в виде напитка «гоголь-моголь». Для этого необходимо 3 перепелиных продукта смешать с чайной ложкой сахара. Принимать за 20 минут до еды в течение месяца, после чего сделать перерыв (2-3 месяца), а затем повторить курс. Такое средство способствует быстрейшему восстановлению клеток и тканей поджелудочной железы, а также устраняет воспалительный процесс, что в данном случае как нельзя кстати.

Полезные свойства данного продукта можно перечислять очень долго. Но в самом начале обострения к желтку необходимо отнестись с осторожностью, поскольку он усиливает активность желчного пузыря. В первые несколько дней после обострения врачи рекомендуют употреблять паровой омлет из перепелиных белков, или добавлять их в другие блюда, которые не противопоказаны в данный период. Как только воспаление утихнет, можно переходить на «гоголь-моголь».

Перепелиные яйца запрещены при заболевании почек и печени, а также в случае индивидуальной переносимости. Перед употреблением важно проконсультироваться с лечащим врачом.

Рецепты из яиц при панкреатите

Самый безопасный и полезный способ употребления яиц при панкреатите – белковый омлет, приготовленный на пару. Его включают в рацион как на стадии ремиссии, так и в период обострения. Приготовить его очень просто и быстро. Для блюда потребуется всего лишь 3 ингредиента:

  • 2 яичных белка;
  • 1/3 стакана молока;
  • щепотка соли.
Яичные белкиМолокоСоль

Взять тарелку и отделить желтки от белков. Добавить в белки молоко и соль, после чего хорошо взбить вилкой, венчиком или блендером. Перелить смесь в порционную ёмкость и определить в пароварку на 15-20 минут. Если нет пароварки, можно приготовить на паровой бане.

Перед приготовлением, главное, не забыть промыть яйца (если они куриные), это исключит риск попадания сальмонеллы. Для парового белкового омлета подойдут как куриные, так и перепелиные яйца, в последнем случае их потребуется штук 5-6 штук.

После стихания обострения в рацион включают «гоголь-моголь», рецепт которого написан выше. Что касаемо куриных яиц, их можно пить по 1 шт. за 20 минут до завтрака в течение месяца. Затем сделать небольшой перерыв (2-3 месяца) и повторить курс.

Целые варёные яйца рекомендуется употреблять только всмятку, поскольку плотный сваренный желток негативно влияет на поджелудочную железу. При обострении желток полностью исключается из рациона.

Гоголь-моголь
Гоголь-моголь можно включить в рацион после того как прошло обострение

Выводы

Таким образом, употребление яиц при воспалении поджелудочной железы не только допускается, но и рекомендуется. Белок оказывает положительное влияние на поджелудочную железу, способствуя регенерации её клеток и тканей. Главное, не злоупотреблять количеством, иначе вместо улучшения можно схлопотать усиление симптомов болезни.

Видео по теме: Панкреатит

Опрос

Как вы относитесь к платной медицине?

Просмотреть результаты

Загрузка ... Загрузка ...