Правила употребления печени при остром и хроническом панкреатите

Просмотров: 1439

Пациенты, страдающие различной формой панкреатита, постоянно соблюдают строгую диету. Рацион должен состоять из продуктов, которые легко перевариваются в ЖКТ и не вызывают повышенную нагрузку на поджелудочную железу, органы ЖКТ. Печень при панкреатите употреблять разрешено в ограниченных количествах и только после правильного проведения термической обработки. Продукт богат витаминами группы А, В, С, Д, Е, содержит набор незаменимых микроэлементов, аминокислот.

Употребление куриной печени

В куриной печенке содержится большое количество холестерина, который стимулирует выработку пищеварительного сока, поэтому кушать ее при острой форме панкреатита противопоказано. В случае нарушения диеты:Куриная печень польза

  • возникает острая боль в области эпигастрия;
  • нарастают сопутствующие симптомы общего недомогания;
  • появляется тошнота, рвота, диарея;
  • повышается температура тела.

В небольших количествах куриную печень можно есть при хроническом воспалении поджелудочной железы с недостаточностью синтеза ферментов. Употреблять субпродукт необходимо в отварном или тушеном виде с овощами не чаще 1 раза в неделю. Количество определяется индивидуально для каждого пациента с учетом стадии и степени тяжести заболевания.

Несмотря на то что у больных панкреатитом усваивается печень тяжело, это очень полезный продукт, который обеспечивает организм железом, витамином В₂, А, С, Е, РР, селеном, йодом. Благодаря антиоксидантным свойствам выводятся токсины, а аскорбиновая кислота и токоферол нормализуют работу иммунной системы.

Можно ли есть печень трески при панкреатите?

Печень трески
Печень трески при панкреатите

Этот продукт содержит большое количество полезных веществ, ненасыщенных жирных кислот, микроэлементов и аминокислот, которые насыщают организм, укрепляют его ткани, нормализуют обмен веществ, помогают усваивать витамины, поступающие из другой пищи.

Из-за высокого содержания липидов печень трески трудно переваривается в двенадцатиперстной кишке у больных панкреатитом. Употребление рыбного продукта повышает нагрузку на поврежденный орган, может спровоцировать обострение недуга, болевые ощущения.

Врачи разрешают кушать печень трески только в период стойкой ремиссии, допускается употребление небольшого ее количества 1 раз в неделю с легким салатом или гарниром из цельнозерновых круп.

Особенно употребления говяжьей печени

Говяжья печень польза и вредВ составе печенки присутствует легкоусвояемый белок, полезные витамины и минералы, продукт низкокалорийный, но обладает стимулирующими свойствами, усиливает выработку желудочного и поджелудочного сока. По этой причине употреблять ее период обострения панкреатита не рекомендуется, чтобы не допустить ухудшения состояния.

При стихании воспалительного процесса можно перейти к приготовлению блюд из отварной говяжьей печени. Сначала продукт смешивают с диетическими сортами мяса (фарш 1:3), например, делают паровые котлеты из куриной грудки и субпродукта. Позже разрешается вводить в рацион 1–2 раза в неделю тушеную печенку со свежим салатом или запекать ее в духовом шкафу с овощами.

Важно! Приобретать нужно только натуральные продукты питания, не подвергавшиеся химической обработке. Печень животных, которых кормили синтетическими добавками и антибиотиками очень вредна для больных панкреатитом и здоровых людей.

Возможный вред

Диарея
При несоблюдении рекомендаций врача может возникнуть диарея

Несоблюдение рекомендаций врача, употребление продукта в больших количествах может спровоцировать несварение желудка, обострение хронического заболевания, вызвать сильный приступ панкреатита с интенсивными болями, рвотой, диареей.

Чрезмерные нагрузки на поджелудочную вызывают разрушение ее функциональных клеток, что в дальнейшем приводит к развитию панкреонекроза, сахарного диабета, образованию гнойных абсцессов, кист в тканях железы и даже летальному исходу.

Рецепты приготовления печени

При панкреатите запрещается есть продукт жаренным или запеченным, можно кушать только отварную печенку или, приготовленную на пару без добавления масла. Разрешается делать паштет из субпродукта с добавлением моркови, небольшого количества сливочного масла и репчатого лука. Такое блюдо намазывают на кусочек отрубного хлеба и кушают на завтрак, запивая травяным чаем.

В качестве гарнира к отварной печени подают гречневую, пшенную или рисовую кашу. Картофель и макаронные изделия сочетать с продуктом не рекомендуется.

Рецепт куриной печени в горшочке при панкреатите:

  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • обезжиренная сметана – 2 столовых ложки;
  • укроп, соль, молотый перец;
  • куриная печень – 500 г;
  • небольшой кабачок – 1 шт.
ЛукМорковьОбезжиренная сметанаУкропСольКуриная печеньКабачок

Все продукты помыть, очистить, нарезать соломкой, поперчить и посолить. На дно горшочка налить немного оливкового масла, выложить овощи, сверху печень и снова овощи, сверху все залить сметаной. Посуду накрыть крышкой, поставить готовиться в духовку на 40 минут при температуре 180° C. Кушать блюдо необходимо теплым.

Печень является очень полезным продуктом питания, но употреблять ее при панкреатите разрешается только во время стойкой ремиссии. В острую стадию нарушение диеты может быть чревато развитием тяжелых осложнений, прогрессированием воспалительного, некротического процесса.

Видео по теме: Хронический и острый панкреатит

Опрос

Как вы относитесь к платной медицине?

Просмотреть результаты

Загрузка ... Загрузка ...