Правила соблюдения диеты при эзофагите

Просмотров: 18

При воспалении пищевода из рациона исключают продукты, вызывающие раздражение слизистых оболочек, стимулирующие секрецию желудочного сока. Предпочтение отдают перетертой, вареной или приготовленной на пару пище. Щадящая диета при эзофагите помогает уменьшить боли в эпигастрии, избавиться от изжоги и снизить вероятность обострения болезни.

Зачем соблюдать диету при эзофагите?

Лечебное питание направлено на снижение нагрузки на кишечный тракт, ускорение регенерации поврежденных тканей, уменьшение воспалительного процесса, нормализацию секреторной и моторной функции желудка. Диетический стол №1 при эзофагите – это щадящий режим питания, обеспечивающий организм всеми необходимыми витаминами и микроэлементами.

Благодаря исключению раздражающих продуктов уменьшаются болезненные ощущения, проходит изжога, тошнота, отрыжка, прекращается заброс желчи в пищевод. Полезные блюда быстро перевариваются, не задерживаются в желудке, не вызывают газообразование в кишечнике.

При эзофагите соблюдать диету необходимо не менее 3–5 месяцев. Контролировать рацион и режим приема пищи следует даже после исчезновения острых симптомов воспаления. За этот период успевают зарубцеваться эрозии и восстановиться эпителиальные ткани.

Диетический стол № 1
Диетический стол № 1

Разрешенные продукты

При эзофагите больным необходимо придерживаться принципов правильного питания. В дополнение к основному лечению пациентам назначается соблюдение щадящей диеты (стол №1). Пищу следует отваривать, готовить на пару и употреблять в измельченном виде. Это позволит облегчить процесс глотания.

Питание должно происходить часто: до 5–6 раз в день дробными порциями. Энергетическая ценность суточного рациона не должна превышать 2500 ккал. Блюда разрешается употреблять только в теплом виде, нельзя есть слишком горячую или холодную, пищу, раздражающую слизистую пищевода.

Какие продукты разрешены при эзофагите?

Какие продукты разрешены при эзофагите

  • вареные яйца вкрутую, омлет;
  • диетические сорта мяса и рыбы без шкурки;
  • нежирное молоко, творог, сметана, кисломолочные продукты;
  • вчерашний хлеб, сухарики;
  • галетное печенье, несдобная выпечка;
  • крупы: манка, белый рис, гречка, овсянка;
  • макаронные изделия;
  • картофель, цветная капуста, свекла;
  • овощной, куриный бульон, суп-пюре;
  • отварной язык, печень;
  • компоты, морсы из спелых, сладких фруктов и ягод;
  • некрепкий чай, какао;
  • зефир, пастила.

Людям, страдающим хроническим эзофагитом, разрешается употреблять любые сладкие, спелые фрукты. Из них можно делать пюре, запекать в духовке, варить компоты, кисель и морсы. Каши необходимо варить на воде, полувязкие или протертые. При соблюдении диеты ограничивают зеленый горошек, спелые томаты (до 100 г в день), тыкву и кабачки.

От каких продуктов следует отказаться?

Диетический стол №1 при эзофагите полностью исключает:

  • ржаной, свежий хлеб, сдобная выпечка, слоеное тесто;
  • мясные, рыбные, грибные бульоны, окрошка;
  • жилистые, жирные сорта мяса, рыбы;
  • жареные яйца;
  • пшено, ячневая, перловая крупа, бобовые;
  • маринады, острые специи;
  • соленая, копченая рыба;
  • шоколад, мороженое, сдобная выпечка;
  • кислые, неспелые фрукты;
  • квас, сладкие газированные напитки, кофе;
  • при эзофагите нельзя пить алкоголь;
  • сухофрукты;
  • мясные, рыбные консервы, копчености;
  • полуфабрикаты, копченые колбасы;
  • белокочанная капуста, шпинат, редис, лук, огурцы.

Что нельзя есть при эзофагите

Во время приготовления запрещается использовать животные жиры. Разрешается добавлять немного растительного, несоленого сливочного масла. При эзофагите в ограниченном количестве (1 раз в неделю) можно употреблять твердый сыр, предпочтение отдают нежирным, несоленым сортам.

Рецепты приготовления диетических блюд

Творожное суфле:

  • обезжиренный творог – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сливочное масло – 10 г;
  • молоко – 30 мл;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • мука – 10 г.

Творог взбивают блендером, добавляют яйцо, муку, сахар и тонкой струйкой вливают молоко. Полученную массу выкладывают в смазанную форму и ставят на паровую баню. Готовится блюдо 15–20 минут. Для улучшения вкуса в рецепт можно добавить ваниль или меленую корицу.

Творожное суфле

Нормализовать секрецию желудочного сока и добиться быстрого насыщения позволяет картофельный суп. При соблюдении диеты рекомендует употреблять это блюдо 2–3 раза в неделю пациентам, страдающим острым и хроническим эзофагитом.

Рецепт приготовления:

  • картофель – 4 шт.;
  • вода – 1,5 л;
  • морковь – 2 шт.;
  • оливковое масло – 3 ст. л.;
  • яйца – 2 шт.

Овощи очищают, моют, нарезают кубиками и бросают в кипящую, подсоленную воду. После закипания бульона добавляют оливковое масло, соль, зелень по вкусу. Варят суп пока овощи не станут мягкими, затем снимают с огня и аккуратно вливают взбитые яйца, перемалывают блендером.

Картофельный суп

Мясные котлеты на пару при эзофагите:

  • куриное филе без шкурки или мясо индейки – 100 г;
  • сливочное масло – 10 г;
  • соль по вкусу;
  • вода – 1 ст. л.

Мясо перемалывают в мясорубке, солят, добавляют воду и масло. Из тщательно перемешанного фарша формируют тефтельки и готовят в пароварке. Подают котлетки с зеленью, легкими кашами или картофельным пюре.

Мясные котлеты на пару

Чем опасно несоблюдение диеты при остром эзофагите?

Невыполнение правил диетического питания при эзофагите приводит к частым обострениям болезни и развитию тяжелых осложнений. Употребление запрещенных блюд не позволяет добиться полного выздоровления, медикаментозная терапия становится неэффективной, так как происходит постоянное раздражение слизистых оболочек пищевода.

Болезнь Барретта возникает при несоблюдении диеты на фоне эзофагита
Болезнь Барретта возникает при несоблюдении диеты на фоне эзофагита

При несоблюдении диеты, правил питания возрастает вероятность развития эрозий, раковой опухоли (аденокарциномы), язвы, стеноза пищевода, болезни Барретта. Эзофагит может перейти в хроническую форму, привести к прободению стенок пищевода, образованию абсцесса или флегмоны, кровотечению и даже летальному исходу.

Щадящая диета №1 является основной частью лечения эзофагита. Правильное питание, отказ от вредных привычек помогает нормализовать функционирование органов ЖКТ, ускорить выздоровление, не допустить перехода за

Видео: Рефлюкс эзофагит — что это, симптомы, причины, лечение, диета

Опрос

Как вы относитесь к платной медицине?

Просмотреть результаты

Загрузка ... Загрузка ...